【简介】多文空心菜是宫廷贡品，有多少达官贵人就是有钱也很难吃到它，就是在现代，也不是人人都能吃到的。多文空心菜产至临高县多文镇头神树。
【主要产地】海南,临高
【生长环境】
多文镇气候温和，土壤肥沃，是发展热带高效农业得天独厚的地区。
【品质特征】
吃起来脆、嫩、滑、纤维少，明火炒后不变色，味清香，口感好。
【食用方法】
多文空心菜做法一般有蒜蓉炒或清炒，也可以做多文空心菜海白煲，夏季吃清凉可口，还有一种特别的吃法，那就是把干煸羊肉吃完后，取出部分空心菜倒入干锅中，煸着吃，那味道棒极了!
【如何挑选】
1、看叶子颜色及形状：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。
2、看切口情况：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。
3、看茎管粗细：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。
4、看茎管颜色：偏绿菜梗口感细嫩
茎管的话，还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。
5、闻菜的气味：看有无农药残留
买时，凑近闻一下空心菜的气味，防止有农药残留。如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，这种不宜购买。