【简介】天全笋干是竹类的嫩茎和嫩芽。竹笋具有低糖、低脂肪、多纤维的特点。唐代名医孙思邀在《千金要方》中记载：“竹笋味甘，微寒，无毒，立消渴，利火道，益气力，久可食。”正因如此，竹笋历来被视为传统山珍，一直受到人们的喜爱。
【主要产地】四川,雅安,天全
【生长环境】
天全县纬度位置跨北纬30°，地形位置当四川盆地登上青藏高原东坡，东西海拔悬殊，气温差异大，具有垂直变化的山地气候特征；其大气环流，受季风控制，形成天全气候类型是以亚热带季风气候为基带的山地气候。年平均气温 15.1℃，1月平均气温 5℃，8月平均气温23.7℃，降水量由东到西随高度递增，年平均降雨量达1660毫米，天全降水量丰沛，雨季长达半年，雨日多在200天以上，秋雨多，频率达73%；平均日照数在964小时，是全国日照时最少的区域之一。天全常年平均蒸发量最大是5月至8月，在105毫米以上，其中7月份蒸发量为138毫米，最小是12月份为29.8毫米，平均蒸发量为922.6毫米，年降水量是蒸发量的1.9倍，年平均风速仅每秒0.1米，相当于风力二级。天全的灾害性天气主要表现为低湿、阴雨和洪涝，时有冰雹、大风、干旱出现。适合于竹笋的生长。
【品质特征】
天全笋干是竹类的嫩茎和嫩芽。竹笋具有低糖、低脂肪、多纤维的特点。
【食用方法】
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
【推荐食谱】
笋干炖鸭、笋干红烧肉等。