【简介】怀仁县肉羊行业协会获得国家工商总局商标局颁发的“怀仁羔羊肉”地理标志证明商标注册证书！怀仁的羔羊肉条理分明，肉质细腻，没有膻味！
【主要产地】山西,朔州,怀仁
【产地环境】
怀仁县境内属北温带大陆性季风气候，四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。有丰富的草场，适宜发展畜牧业
【口感风味】
怀仁的羔羊肉条理分明，肉质细腻，没有膻味！
【食用方法】
清汤羊肉
制作方法是：将羊羔宰杀后剥皮掏腹，剐净肉入锅，倒凉水用大火煎煮，水开后改用文火慢炖，然后把配好的调料即姜片、胡椒、花椒、大香等用纱布包袋与辣椒入进锅内再煮，肉快熟时放食盐。肉煮熟后捞出，把锅刷净，倒入清油，爆炒备好的清菜。待青菜半熟时，往锅里倒入煮肉的汤水，烧开。将煮好的肉块切成四公分长，二公分宽的薄片盛在碗内，把熬好的汤舀进碗里，撒上香菜，葱花即可食之。
清炖羊肉
制作方法是：把羊羔肉剁成带骨小块入锅，倒凉水，用大火煎煮，文火慢炖，然后把配好的食盐、调料和红干辣椒放入锅内煮熟。在上面撒上香菜和葱花即可食之。
蒸羊肉
制作方法是：把羊肉切块，准备一定的发酵面团，并在面团里揉进调料和盐。然后用面团包裹羊肉块，放进蒸笼里蒸熟，调上蒜泥和酱油即可食之。
【食用时间】
每年立春至端阳节前后，是食用羊羔肉的最好季节。