【简介】大通茶干为省级非物质文化遗产。具有色艳味浓、鲜美耐嚼的独特风格。
【主要产地】安徽,铜陵,铜官区
【品质特征】
“大通茶干”早在明朝就开始生产，具有色艳味浓、鲜美耐嚼的独特风格。
【品种】
大通茶干又有火腿、虾米、蒲包、臭豆腐干等品种。
【制作工艺】
做法是讲究点卤、筛浆网布眼细，每块干坯用纱布包裹，上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时，再放进锅里煮，待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性(一块干子可以卷成一个小筒)。