【简介】朔州市盛产荞麦。近年来，随着农民市场经济观念的增强，荞麦的种植面积逐年增大。含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。
【主要产地】山西,朔州,平鲁
【产地环境】
平鲁区属温带半干旱大陆性气候。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂，各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂，冬季漫长少雪。适宜种植荞麦！
【品质特征】
平鲁红山荞麦以粒大、皮薄、质优，色好而闻名于世。
【选购技巧】
看 颜色。想要让我们挑选出优质的荞麦，那么首先就应该观察荞麦的颜色才行，叶绿素是非常健康的一种营养素，同时在荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦 呈绿色，这样的荞麦说明是比较健康的优质的荞麦，而如果发现荞麦的颜色发白，那么就说明开始氧化。如果荞麦呈深褐色，证明这样的荞麦氧化的程度就过高，不 适合我们吃。所以大家在选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦。
看饱满度。在选购荞麦的时候我们不仅需要对颜色有了就，而且我们还应该注意观察荞麦的细节，特别是要对荞麦的饱满度进行观察，大家一定要注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购，这样的荞麦才健康。
看 环境。最后美味挑选荞麦的时候还要注意，由于荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，因此荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的 时候，要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，如果发现没有注意保存荞麦的细节，那么这样的荞麦很可能就不新鲜，同时也不 利于我们买回家后储存。
【使用价值】
1.风味小吃。以荞麦面粉为原料，加工制成的荞麦扁团和荞麦格定(荞麦面条)等风味小吃，营养合理，保健功能强，味道独特，食用方便。
2.荞麦米 荞麦米就是将荞麦果实脱去外壳后得到的籽粒。荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。
3.荞麦酒。经过精心勾调，已经少了荞麦的苦味，入口更顺滑，口感更绵厚，多饮之后不上头，而且还有养生的效果，是值得畅饮的好酒。
4.荞麦枕头。荞麦枕头是用荞麦壳作为枕芯的填充物。荞麦壳具有良好的透气性，可塑性强，冬暖夏凉，还具有芳香开窍、活血通脉、镇静安神、益智醒脑、调养脏腑和调阴阳等作用。