【简介】在海南各菜市场，大家经常可以看见卖酸瓜的。酸瓜是海南东方独有的特色美食。当地还流传着“吃得酸瓜，则百事可做”的说法。所谓“酸瓜”，主味也就是酸的了。营养价值极高。
【主要产地】海南,东方
【主要原料】
无籽黄芯西瓜皮
【口感】
鲜美可口
【制作方法】
关于东方酸瓜的做法，旧时制作酸瓜的原料似乎与现在的不一样，过去大都用的是无籽黄芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜“内脏”，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放进一个箩筐里，加进适量的盐调和，搅拌，达到一定时辰后，取出用手压挤掉多余的水(有时则用脚踩，脚都会洗得很干净的)再装进另一密封的坛子里腌制。这腌制的过程就长了，需得三天以上方能食用。 现在的酸瓜都选用初长成的嫩皮小西瓜，这种瓜的肉质粉软，不费牙，吃的过程是不用嚼的，却也少了许多和牙齿较劲的机会。