高密石磨火烧

高密石磨火烧

【简介】高密石磨火烧是山东省潍坊市高密市的特产。高密石磨火烧中韧而不硬、发而不暄,咀嚼略带麦香固有的原汁甜味,可“十里闻香”。石磨火烧是咱山东高密有名的传统食品,因其独特的味道深受大众喜爱。其中,最著名的就是姚哥庄的“石磨”牌火烧。据了解,高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种,如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。高密火烧最传统的吃法有三种,热吃筋道香甜,凉吃越嚼越香,还可以切成片或掰成块,用各种菜下着吃,这是高密有名的“烩火烧”,既有营养又好吃。而且,在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧,可说吃法百变多样。

【主要产地】山东,潍坊,高密

【品种】

砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

【口感】

面香四溢,筋道香甜。

【品质特征】

高密石磨火烧个大、口感好、面实、味香、嚼着脆,内中韧而不硬,嚼起来略带甜味,刚出炉的火烧“十里能闻其香”。

【食用方法】

高密火烧最传统的吃法有三种,热吃筋道香甜,凉吃越嚼越香,还可以切成片或掰成块,用各种菜下着吃,这是高密有名的“烩火烧”,既有营养又好吃。而且,在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧,可说吃法百变多样。

【主要食材】

优质小麦。

【制作工艺】

正宗的石磨火烧制作十分考究,不省任何一道工序,首先采用了纯天然优质小麦。其次是和面,用一半发面、一半呆面一起揉和,和好的面柔软、不粘、不塌,生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序,最后用火烧模具磕出形状来,再装炉烤制,掌握好火候,烤出的火烧“十里能闻其香”。

【储存方法】

置于冰箱冷藏。

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点