【简介】寿光文蛤以其花纹清晰、绚丽、肉色白玉、肉质肥满细腻,富有弹性、口感清脆、口感清脆、汤汁浓郁、海鲜味浓郁别致、壳厚保水性强、耐存活等诸多优点,历来深受国内外消费者的青睐。寿光文蛤食之清鲜味美,是寿光久负盛名的风味特产之一。文蛤同时具有较高的食疗药用价值,有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。
【主要产地】山东,潍坊,寿光
【生长环境】
寿光市滩涂地势低洼平缓,滩阔水浅,为泥沙质地,水质肥沃,浮游动植物种类多且密度大,非常适宜文蛤的生长。
【品质特征】
寿光文蛤以其花纹清晰、绚丽、肉色白玉、肉质肥满细腻,富有弹性、口感清脆、口感清脆、汤汁浓郁、海鲜味浓郁别致、壳厚保水性强、耐存活等诸多优点,历来深受国内外消费者的青睐。
【食用方法】
1、文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。
2、将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。
3、把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。
4、平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食。
【食用禁忌】
应经吐沙、熟透后食用。
【选购技巧】
1、文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。
2、一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。
3、还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
【推荐菜谱】
龙井竹荪汤、葱姜炒文蛤、文蛤蒸蛋