【简介】寿光栽培韭菜历史悠久，早在1500多年前的《齐民要术》中就有记载。寿光农民在长期的生产实践中，根据当地的气候特点、栽培习惯和食用爱好，经过多年的选育形成独特的地方品种，人们形象的称为马蔺韭。经过数代寿光人对马蔺韭不断提纯复壮，从中选出了性状不同的品系，即独根红、大根青、小根红等： 其中挑选出的分孽能力弱，假茎粗壮(区别于小根红――分孽能力强，假茎相对较细)。在早春露地栽培条件下，假茎地上部分是深红色(区别于大根青――假茎地上部分是淡红色)的独根红。寿光独根红韭菜芳香性物质含量高，香味浓，品质极优。
【主要产地】山东,潍坊,寿光
【品质特征】
1、植株高大;假茎特高;叶片宽厚;叶色浓绿;生长势强、产量高。可生产韭青、韭苔，更适合生产韭黄。
2、抗寒、抗病、抗逆性强，适应性广。
3、芳香性物质含量高，香味浓，品质极优。
【食用方法】
韭菜的吃法种类很多，可以清煮开汤，但不宜韭煮，水开即可，这样吃起来，菜脆清香带甜，也可以将韭菜放在火上烧烤，用冷水搓洗，切好，再用辣椒、生姜、盐、味精拌全，味道特别可口。也可以将韭菜切细拌蛋爆炒，或者把韭菜掺烧鱼凉拌，味道更佳，能够使人增进食欲。
【选购技巧】
1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高;
2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了;
3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买
【储存方法】
1、如果你的韭菜是在菜市场买的,上边喷了很多水,拿起韭菜,头朝上,轻轻的把浮水甩掉一些。如果你的韭菜是在超市买的,请用浇花的喷头喷一些水在韭菜的根茎部,注意叶子尽量不要喷水。
2、将韭菜上的枯叶黄叶烂叶去掉,因为其上面已经存在一细菌,不去掉的话,放在冰箱里会加速韭菜的糜烂。
3、用两张报纸叠起来,包住韭菜的叶子,注意一定要包住叶子;
4、有条件的话,将韭菜根茎部朝下放在冰箱里,如果冰箱太小,直接平放也可以。根据笔者的生活经验,根部朝下,至少可以保存3-5天基本没有烂叶黄叶。
最后提醒一句,千万不要放在冷冻室,放在冷冻室似乎糜烂更快!
【推荐食谱】
韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、烤韭菜、韭菜炒肉丝