【简介】三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘
【主要产地】广西,柳州,三江
【形态特征】
三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。
【产地环境】
三江侗族自治县隶属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省(区)交界地，属于亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候区。
全年平均气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨高峰季节，占全年42%～48%;春季为降雨次高峰期，占全年30%～35%;秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交错，水资源丰富。
三江侗族自治县属红壤地带，垂直分布规律大体是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是：土体肥厚，多为壤土;有机质含量高。这些独特的地理环境和气候资源，孕育出品质独特的三江稻田鲤鱼。
【口味特征】
肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味
【选购技巧】
1、首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。
2、其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼;反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
以下是几招必杀技
眼 ：新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鳃 ：新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
鳞 ：新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
肚 ：新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
肉 ：新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性;次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
【食用禁忌】
鲤鱼适宜食欲低下，工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏病性水肿，营养不良性水肿，脚气水肿，妇女妊娠水肿，肾炎水肿，黄疸肝炎，肝硬化腹水，胎动不安，咳喘等疾病患者使用。活鲤鱼和猪蹄炖汤服用，可以治产妇少乳。
患有红斑狼疮，荨麻疹，支气管哮喘，小儿腮腺炎，血栓，闭塞性，脉管炎，恶性肿瘤，淋巴结核，皮肤湿疹，等病症患者不宜食用。
鲤鱼的胆汁有毒，吞食生熟，鱼胆，都会中毒，引起胃肠症状，脑水肿，中毒性休克，严重者可以导致死亡。