【简介】在海南饭馆吃饭,基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱,这就是鼎鼎大名的海南辣酱。黄灯笼辣椒酱属于海南特产,一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,而且好吃不上火,辣而不呛。
【主要产地】海南,三亚
【主要原料】
海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油
【口味特点】
椒色金黄,状似灯笼、风味独特、辣味十足,辣而不上火
【制作工艺】
1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干;
2、将晒干的辣椒搅烂;(可加入油,好搅些)
3、剥大蒜,做成蒜泥;
4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅;
5、装入玻璃瓶内,再加入一些油,盖上盖子,密封起来;
6、第二天即可食用。
【食用方法】
作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用,有增味添香,开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。