【简介】浑源酥大豆，学名蚕豆，是一种含有多种营养成分的豆类作物，为浑源县的优势作物之一。1973年法国总统蓬皮杜来华访问时，我市曾经用浑源酥大豆招待贵宾。
【主要产地】山西,大同,浑源
【生长环境】
浑源酥大豆产于浑源高寒地区，稀薄的空气，寒冷的环境有利于豆子的生长。
【品质特征】
浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。
【食用方法】
1、蚕豆可直接炒食。
2、蚕豆剥皮，煮熟后食用。干豆可作“兰花豆瓣”。
【食用禁忌】
忌与蚕豆搭配的食材：红螺、扇贝、海螺、田螺，否则会引起腹胀、拉肚子。
【选购技巧】
1、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，挑选时除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
2、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。
【储存方法】
1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。