【简介】灵丘荞麦食味清香，是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品
【主要产地】山西,大同,灵丘
【产地环境】
灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂,各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。适宜荞麦种植！
【口感】
荞麦分为苦荞和甜荞两类
【品质特征】
甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。
【选购技巧】
看 颜色。想要让我们挑选出优质的荞麦，那么首先就应该观察荞麦的颜色才行，叶绿素是非常健康的一种营养素，同时在荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦 呈绿色，这样的荞麦说明是比较健康的优质的荞麦，而如果发现荞麦的颜色发白，那么就说明开始氧化。如果荞麦呈深褐色，证明这样的荞麦氧化的程度就过高，不 适合我们吃。所以大家在选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦。
看饱满度。在选购荞麦的时候我们不仅需要对颜色有了就，而且我们还应该注意观察荞麦的细节，特别是要对荞麦的饱满度进行观察，大家一定要注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购，这样的荞麦才健康。
看 环境。最后美味挑选荞麦的时候还要注意，由于荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，因此荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的 时候，要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，如果发现没有注意保存荞麦的细节，那么这样的荞麦很可能就不新鲜，同时也不 利于我们买回家后储存。