【简介】石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区，当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊，羊肉皮薄肉嫩。据统计在石山地区的400多种植物中，有100多种是山羊的草料，这与国内其他地区山羊、绵羊专食草本植物不同，也是食客吃不出羊膻味的原因。
【主要产地】海南,海口,秀英
【养殖环境】
石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区
【品质特征】
羊肉皮薄肉嫩、劲道、没有膻味
【食用方法】
石山乳羊有红烧、白切、干煸、清炖等，最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种食法，“打边炉”一般会选用20多斤重的乳羊，大多为断奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最适合用来干煸或是红烧;再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，这样的羊肉吃起来会更劲道。