【简介】东山芦笋中含有丰富的能抑制癌细胞生长的组蛋白和多种氨基酸，是抗疲劳、增强体力的营养滋补品，具有防癌、抗癌、降低血脂、预防冠心病等药用价值。
【主要产地】福建,漳州,东山县
【生长环境】
东山岛位于福建省南端，冬暖夏凉，终年无霜，日照充足，年均温度20.80C，降雨量1200mm，属典型南亚热带海洋性气候，极其适合芦笋生长，加上东山沙壤土居多，且有丰富的海沙、虾池土等资源，确保芦笋生长旺盛，产量高，品质好，享有品牌声誉。优越的气候条件以及丰富的沙土资源为东山芦笋生长提供了得天独厚的自然环境。
【品质特征】
一是嫩茎雪白、粗细均匀，笋尖圆形、鳞片紧凑；
二是皮层较薄，肉质细嫩，洁白不透黄；
三是味道芳香，鲜美可口无异味；
四是内含物含量高，如蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素的含量均符合国际标准。
【选购技巧】
1、芦笋底部直径大小在一厘米左右的最好。
2、芦笋上下均匀，在20厘米左右的最好。
3、掐芦笋的根部，能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
4、芦笋上方的花苞没有开的，这样的芦笋才新鲜。
【储存方法】
刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
【食用方法】
可清炒、凉拌。
1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
【推荐菜谱】
芦笋炒肉、凉拌芦笋、清炒芦笋、芦笋炒牛肉