【简介】芜湖坐落长江之畔,方圆之内沟河交错,湖泊星罗棋布,周边水资源极其充沛,地方政府注重环境的保护,无公害、无污染,生态环境优良,非常适应大闸蟹及多种鱼虾类淡水生物的生长。芜湖自古即鱼米之乡,很多年来,芜湖为许多地方的餐馆酒店提供了让人称道的美味原料。
【主要产地】安徽,芜湖,镜湖区
【产地环境】
芜湖坐落长江之畔,方圆之内沟河交错,湖泊星罗棋布,周边水资源极其充沛,地方政府注重环境的保护,无公害、无污染,生态环境优良,非常适应大闸蟹及多种鱼虾类淡水生物的生长。
【品质特征】
芜湖产的蟹,黄多,膏实,壳薄,油脂丰厚,肉质饱满,味道鲜美。
【选购技巧】
1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断,脐掩在蟹的腹部,母蟹的脐掩是圆形的,而公蟹的脐掩是尖形的,分别为“尖脐”、“团脐”。
2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。
3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧;
3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹,不吃生蟹、醉蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推荐菜谱】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹