【简介】千岛湖红烧鱼头是一道著名的传统菜肴，汤呈乳白、肉质鲜嫩。体现特色的不仅仅是鱼头，最重要的是香料和烹饪方法。
【主要产地】浙江,杭州,淳安
【制作工艺】
取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用;坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
【食用禁忌】
鱼类不宜和富含维生素C的食物一起食用。