【简介】东平湖褶纹冠蚌，是生长于湖中的一种野生蚌类。俗称“鸡冠蚌”、“湖蚌”、“扯旗蚌”。东平湖褶纹冠蚌个体大，质量好，产珠量高。蚌全身是宝，可综合利用。蚌肉味道鲜美，含有高蛋白，可加工成罐头;育珠后，用蚌珠制成的珍珠粉是良好的药物，具有安神定惊、清热解毒、消炎止痛的功能，可治疗神经衰弱、小儿发热惊风、肝炎、咽喉肿痛以及青光眼、高血压诸症。蚌壳可作贝画，或磨粉后配制成优良的畜禽饲料。
【主要产地】山东,泰安,东平
【类别】
淡水河蚌
【生长环境】
东平湖是蓄积黄河、运河、大汶河的水而形成的山东第二大淡水湖。从各大水系里冲下来的多种有机质在湖内大量积存，滋生出丰富的微生物，是一个得天独厚的褶纹冠蚌的繁殖场。随着东平湖的进一步开发建设和科学管理，蚌类资源将得到充分利用。
【品质特征】
东平湖褶纹冠蚌个体大，质量好，产珠量高。蚌全身是宝，可综合利用。蚌肉味道鲜美，含有高蛋白，可加工成罐头;育珠后，用蚌珠制成的珍珠粉是良好的药物，具有安神定惊、清热解毒、消炎止痛的功能。
【口感味道】
滋味鲜美，干脆嫩滑。
【食用方法】
可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用。
【食用禁忌】
1、河蚌死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
【选购技巧】
1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。
2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
5、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。
【储存方法】
河蚌肉请放置冰箱急冻室内储存或阴凉干燥处。
【推荐菜谱】
红烧河蚌、爆炒河蚌、河蚌咸肉豆腐汤