【简介】双孢蘑菇俗称蘑菇、白蘑菇，是世界上人工栽培最广泛、产量最多、消费量最大的食用菌，占食用菌产量的70%左右。我国是蘑菇主要生产国，产量仅次于美国，居第二位。同时蘑菇产品是我国食用菌类最大的出口项目之一。横县又是广西食用菌类最大的出口项目之一。横县又是广西食用菌第一产业大县，年栽培蘑菇1525万平方米，2013年被国家授予“双孢蘑菇之乡”称号。
【主要产地】广西,南宁,横县
【特征】
菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干则变淡黄色，边缘褐期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长。菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实。菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，
【生长周期】
根据蘑菇生长生态条件和广西气候特点，一般每年自然条件下只可栽培一茬，随着科技发展，蘑菇栽培的方法亦不断改进，由最初的简易“人字棚”模式发展到二次发酵的“大棚蘑菇”模式和“平棚蘑菇”模式，近年又发展到人工温控生态条件下的“工厂化蘑菇”模式，一年可栽培六造蘑菇，实现周年生产。
【生长坏境】
蘑菇菌丝生长的温度范围是4—32℃，最适宜生长温度23-26℃。子实体生长发育最适宜温度14--18℃。双孢蘑菇的生长需要较大量的钙、磷、钾、硫等矿质元素、因此，培养料中常加有一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等。
【推荐菜谱】
白菜蘑菇肉丸汤、香煎土豆蘑菇、香煎土豆蘑菇、鲜味蘑菇、鲜味蘑菇、菌菇炒蛋