【简介】月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸制糯米糕粿,民间称之为“甜粿”,参配红糖者叫“红甜粿”,参配白糖者叫“白甜粿”,“红白甜粿”各有特色。
【主要产地】福建,漳州,龙海县
【产品特点】
糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘。海澄双糕润是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。此品清甜可口,营养价值高,令人喜爱。
【主要食材】
白糖、糯米粉、猪油加冬瓜
【制作工艺】
正的(正宗)双糕润吃起来是冷喉的(冷喉是判断双糕润真伪的关键)。传统制作方法,糯米要渗透,糯米蒸熟后加冰糖、加上等熟猪油,用“钟臼”手工炼成糯米泥后再加芝麻,制作过程中手要搓点猪油,否则很粘手。