【简介】伏山镇种植蔬菜历史悠久,尤其以当地芸豆闻名于省内外。九十年代,通过改良品种和栽培模式,芸豆生产发展迅速。2000年,全镇芸豆种植面积1.5万亩,年产6万多吨,主要品种有白条、绿龙、老来少、大连特嫩一号等。伏山芸豆属喜温性蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维以及多种活性物质。其嫩荚无纤维,肉质肥厚,口感细嫩,烹炒食用味道鲜美,极具特色。
【主要产地】山东,泰安,宁阳
【生长环境】
伏山镇种植蔬菜历史悠久,尤其以当地芸豆闻名于省内外。九十年代,通过改良品种和栽培模式,芸豆生产发展迅速。
【品种】
主要品种有白条、绿龙、老来少、大连特嫩一号等。
【品质特征】
伏山芸豆颗粒肥大,整齐、有光泽,用作配菜可谓锦上添花,深受消费者青睐。
【食用方法】
1、用水浸泡30分钟左右,摄去外皮备用;
2、凉拌、炖、炒、卤,以凉拌和煲汤最为鲜美,还可做豆馅、豆沙;
3、不宜生食,生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象;
4、芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。夹生豆也不宜吃。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。
【选购技巧】
1、色泽鲜艳。
2、质地饱满。
3、较干为佳。
4、香味纯正。
【推荐菜谱】
芸豆焖肉、芸豆腊八粥、芸豆汤、芸豆炖鸡、芸豆红烧鸭肉、芸豆饭、芸豆鸡蛋