【简介】沱湖红心鸭蛋是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产。五河沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食,所产鸭蛋皮脆,蛋黄大、油足、心红,营养丰富。
【主要产地】安徽,蚌埠,五河
【品质特征】
沱湖红心鸭蛋是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产。五河沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食,所产鸭蛋皮脆,蛋黄大、油足、心红,营养丰富。
【制作方法】
水腌法:将鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法:将鸭蛋洗净后晾干待用。再用盐加扑茶,加生米,在旺火上煮成浓汁。最后将这种咸茶汁和黄酒一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐 内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。
【需求场合】
自己食用,馈赠亲友。