【简介】龙亢糟鱼龙亢糟鱼是怀远特色小吃，怀远地处我国南北文化的过渡带，河流纵横，山峦起伏，四季分明，物产丰富，饮食文化南北汇萃，丰富多彩。
【主要产地】安徽,蚌埠,怀远
【品质特征】
颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
【制作工艺】
将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹干。先在鱼背上切几个刀口，将盐均匀涂抹于各处后再悬挂阴凉处。等鱼水分蒸发后再切成棋子般大小各块放于容器中。放两层鱼时撒一层调料，最后一层用调料封顶，放阴凉通风处30天即可食用。取出鱼段后放半勺糖、半勺醋、两勺植物油，姜、葱、蒜少许，放入锅中蒸15分钟后就能食用。