【简介】龙亢泡条馓子是怀远著名地方特色小吃。我国北方人喜爱的油炸面食，泡条馓子在龙亢已有千余年历史。
【主要产地】安徽,蚌埠,怀远
【历史起源】
泡条馓子是我国北方人喜爱的油炸面食，在龙亢已有千余年历史。
龙亢于汉建元四年(公元前137年)建龙亢县。后又设过郡。宋以后郡县俱废。因所处的地理位置是涡河流域三大集市之一，怀远西部最大的粮油集散地，20世纪20—30年代与抗日战争时期(1939—1945)，曾两度繁荣。商贾云集，百业兴旺，佳肴名点，遐迩闻名。其中泡条馓子营养丰富，物美价廉，深受食客喜爱。
泡条馓子是我国北方人喜爱的油炸面食，在龙亢已有千余年历史。虽不能说是独家生产，但外地罕见。北京的泡条馓子，其油炸工艺也是从龙亢传人。
【品种】
馓子有两种，泡条馓子与铁条馓子。
【加工原料】
面粉，盐，油等。
【制作工艺】
泡条馓子通称油货，是用小麦面粉和面，加适量的盐，软硬适度，然后搓成手指粗细的圆条，盘放在注入油的大黄盆内，一圈圈，一层层，叫作盘条。一盆馓条只留两个头，一个在盆底，一个在盆口。
炸馓子时，两人操作。首先由一人左手侧立掌，大拇指竖起，其余四指并拢，右手拎傲条头在左手四指上按金木水火土绕上五圈后掐断，上边的馓头抿入馓圈内食指上，下边的傲头抿入傲圈内的小指下，用右手压按使之粘连，再拍按馓条压扁，然后右手侧立掌大拇指竖起，其余四指并拢自外而内插入馓条圈内，两手上下把馓条拽长约一尺二寸左右，抽出右手拿起长筷穿入傲条圈内，两手持长筷绷紧傲条放人烧沸的油锅内，待馓条起泡时，右手长筷抬起由上而下斜着对折，呈下方上圆形状，即成为馓子。另一人是专门挟馓子的，用手中长筷挟起馓子在油锅内翻个身，再挟出馓子离油锅，置放在用铁丝编成的馓漏内，空油、冷却后即可干吃。