【简介】怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。
【主要产地】安徽,蚌埠,怀远
【历史起源】
怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初，二十年来，怀远甲鱼养殖经历起起伏伏，养殖模式也从池塘养殖到温室养殖，再到温室+外塘养殖，勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训，大胆尝试与创新，使怀远甲鱼养殖从星星之火，逐步发展为燎原之势。
【品质特征】
怀远甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。蒸煮后，肉质鲜香富有韧性。
【口感味道】
怀远甲鱼肉细嫩鲜美，香醇肥厚。
【食用方法】
1、甲鱼适宜经烧、清蒸、清炖及制作罐头。
2、冬季的鳖肥为最好。
3、甲鱼讲究的是现吃现杀的方法，但是夏天的时候，一定要谨防鳖被蚊子叮到。
【食用禁忌】
1、不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死、变质的甲鱼鳖不能吃;
3、煎煮过的甲鱼没有药用价值。
4、生鳖血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
【选购技巧】
1、体型区分。体型较圆，裙边(即甲盖边缘部)宽而厚者为佳，但雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。
2、四肢基部脂肪的颜色区别。切开鳖的四肢，脂肪呈金黄色为上等品。
3、宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的，但脂肪很少。
【推荐菜谱】
火腿蒸甲鱼、无花果干甲鱼汤、甲鱼炖肉丸、青椒焖甲鱼、山药桂圆炖甲鱼、甲鱼母鸡汤、甲鱼大早养颜汤。