【简介】嵊泗石斑鱼是浙江嵊泗县海珍著名特产，其肉和鱼汗鲜美似鸡汤，因此俗称“鸡鱼”。
【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【形态特征】
嵊泗石斑鱼体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点。身体上的斑纹像石头的颜色。
【生长习性】
石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。
【食用方法】
石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。另一种食法是石斑鱼豆腐汤，鱼皮红、鱼肉白，豆腐晶莹如玉，葱花绿，相互辉映，犹如一件艺术佳品，也呈现石斑鱼之鲜美和特殊风味，其汤也别具佳味。