【简介】黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口。
【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【制作方法】
背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优;不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。整条盐渍后晒干的称“瓜鲞”，质量较“淡鲞”差。
【食用方法】
黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。