【简介】虹鳟鱼原产北美洲太平洋沿岸,生存条件要求高,属娇贵鱼种。鱼身非常优美匀称,在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹,这是它的名字“虹鳟鱼”的来历。新安江虹鳟鱼是一种高蛋白、低脂肪的名贵鱼类。
【主要产地】杭州市,建德市
【历史起源】
中国了解和认识虹鳟鱼在1959年，开国总理周恩来在访问朝鲜时，朝鲜主席金日成把它作为“国礼”献给周恩来，周总理将虹鳟鱼带回中国，送与毛主席，主席见到此鱼侧身彩带鲜艳，形态奇特，大加赞赏。金日成主席得知这一消息后，便亲自组织给中国赠送了亲鱼(种鱼)24尾，在周恩来总理的亲切关怀下，首次在我国高寒地区试养成功。
【生活习性】
虹鳟鱼对水温要求很高,超过10’C就长变形了。长得也慢,500克左右的一条要长上一年,所以肉质极鲜美。
【食用方法】
将虹鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净;
清蒸、烧烤、红烧皆可。