【简介】黑桃蛋又名灰包咸蛋、搓灰咸蛋、腌蛋、味蛋，因其外壳包搓一层黑黝黝的草木灰，状如一只只黑色的桃子，故而得名。黑桃蛋具有独特的风味，食之不腻，容易消化，并能增进食欲。梅城的黑桃蛋不同于别处，质地优良，且便于贮存携带，很有地方特色。
【主要产地】杭州市,建德市,梅城镇
【制作工艺】
1.将稻草灰过筛，加入泥、盐搅匀，和水拌至发黏。
2.鸭蛋包上灰泥，置于缸内，并且用棉纸猪血封口。农忙时，许多人把它当做“补品”吃。
【选购技巧】
1.对于品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感;
2.剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出;
3.蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。