【简介】客家三杯鸡是一道美食，改菜品主要原料是清远鸡和水发干香菇等，主要调料是麻油、酱油、米酒，采用翻炒和焖煮的方法制作而成。
【主要产地】广东,梅州,丰顺
【主要食材】
嫩鸡
【口感风味】
色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味
【制作方法】
1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可