【简介】九姓鱼头王取自于当地九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，形成了这样一道特色美食，鱼头经过巧妙的烹制后，香辣味浓，胶质醇厚。
【主要产地】杭州市,建德市
【历史起源】
九姓渔民分别是陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食。
【制作工艺】
观其描述，与麻辣鱼头类似。
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
【温馨提示】
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。