【简介】江安大白李历史悠久，又称赶场山大白李，以桐梓镇赶场山种植的品质最佳，其肉质细脆，果汁充足，核小肉厚，完熟离核，品质上乘，丰产稳产，是江安地方传统特色产品，多年来深受广大消费者的喜爱，在国内享有名誉。曾是皇家贡品，被全国农业高等院校教材认定为全国地方良种。
【主要产地】四川,宜宾,江安
【品质特征】
果实中大，圆形、整齐，缝合线较明显，两半较对称，果顶平或凹。果面绿黄色，果粉厚。果肉绿黄色，肉质细腻，清香脆嫩，纤维少，汁较多，味甜。核小，离核，品质佳。
【口感】
肉质细腻，清香脆嫩，纤维少，汁较多，味甜。
【食用方法】
可直接食用，亦是加工罐头、果脯、果酱的优质原料。
【食用禁忌】
1、未熟透的李子不要吃;
2、切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃;
3、李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋、鹿肉同食。
【选购技巧】
李子品质好坏，与成熟度和采后放置时间的长短有关。手捏果子，感觉很硬，尝之带有涩味者则太生;感觉略有弹性，尝之脆甜适度者，则成熟度适中;感觉柔软，尝之甜蜜者，成熟度太高，不利于贮存。
【储存方法】
1-3天，冰箱冷藏保存。它既可鲜食，又可以制成果酱、果酒、罐头、果脯等供全年食用。