【简介】铜仁雪枣是传统名点,外形如枣,色泽雪白晶莹,无杂质,味纯正,清甜,酥脆,爽口。
【主要产地】贵州,铜仁,碧江
【主要原料】
主料：糯米1千克，黄豆300克
辅料：糖粉500克，饴糖250克
【特征特点】
色泽雪白，泡松酥脆
【制作工艺】
将糯米淘洗干净，浸泡15~20小时，捞出滤干水分，磨成细米面，再用60℃的热水搅拌，用手反复揉匀成面团，入笼用中火蒸1~2小时，再用大火蒸熟后冷却;把黄豆浸泡去皮磨浆，过滤出豆浆，和入冷却的熟面团揉匀，切成30×30×1厘米的块,再切成4×2×1厘米的片烘干，将烘干的坯子放入锅内用温油炸软，再入热油炸至膨胀松脆、表面呈黄色起锅，裹上饴糖，粘上糖粉即成。