【简介】煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统 吃法之一，堪为当地风味一绝。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成 方形、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，即可食用。有《煎饼赋 》赞之曰：“三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘”。1978年以后博山城区有几家早点铺经营菜煎饼，许多人慕名前来品尝。
【主要产地】山东,淄博,高青
【口感】
味松酥而爽口，余味无穷。
【品质特征】
烙好的煎饼呈深黄色，折叠成卷，即可食用;营养丰富，酥脆可口，香甜适中，余味无穷。
【食用方法】
菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。
【主要食材】
豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品等。
【制作工艺】
先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成 方形、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，即可食用。