【简介】美极鸭下巴是挑选统一规格的鸭头，以美极鲜特别酱油等香料、调料腌渍，再以油炸法炸熟。成品棕红香酥，吃口鲜、香、酥，有越吃越香的感觉。此谓美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。
【主要产地】山东,淄博,高青
【产品特征】
美极鸭下巴棕红香酥，吃口鲜、香、酥，有越吃越香的感觉。此谓美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。
【口感】
肥嫩鲜香。
【主要食材】
鸭下巴、洋葱、芹菜、干粉丝、西兰花、姜、鸡蛋清、油、酱油、糖、柱侯酱、盐、胡椒粉、大蒜粉、淀粉。
【制作工艺】
1、净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。
2、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。