【简介】建宁通心白莲作为一种汉族传统特产。建宁种莲历史悠久,五代梁龙德初(公元921年),金铙山报国寺前已有白莲池(为建宁八景之一)。清代,建宁白莲已名闻遐迩。尤以产于西门外池的“西门莲”为莲之上品,自古属朝廷贡莲。据民国《建宁县志》载:“西门外池,一百口,种莲。池旁遍植桃李,春夏花时,游人络绎不绝。莲子岁产约千斤,为吾国第一。”
【主要产地】福建,三明市,建宁县
【生长环境】
建宁位于闽西北、武夷山脉中段,地处东经116°30′18″-117°03′49″,北纬26°32′23″—27°06′19″,面积1718平方公里。县境东接泰宁,南邻明溪、宁化,西北与江西的广昌、南丰、黎川三县毗邻,是由闽入赣的主要门户之一,是福建母亲河闽江的正源头。
【品质特征】
莲子是滋补佳品,用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中,同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖莲子味甘、涩、性平,归脾、肾、心经,补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。
【口感】
味甘、微涩。
【制作方法】
莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
【选购技巧】
其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。
【推荐食谱】
莲子粥、龙眼莲子粥、红枣莲子粥、莲子羹