【简介】延祥茶是客家祖地福建省宁化县的特产，又称孔坑茶，明代曾为进贡皇帝的极品，故又称“贡茶”。
【主要产地】福建,三明市,宁化县
【别称】
孔坑茶
【生长环境】
延祥村海拔700多米，四周高山耸立，满目青翠，地势西高东低，中央构成一个小盆地，风景秀丽，气候宜人，是宁化著名的古文化村。而延祥茶中尤以孔坑茶品质最佳。孔坑位于该村西部，世称西园。此地朝东背西，自古以来培育着数十亩碧绿食茶，统称延祥孔坑西园茶。翠绿如茵的茶园遍布在两山之间，上午阳光普照，太阳逐渐背西时，经常云雾缭绕，茶园土质肥沃，土层深厚，地势高、土质佳、日照好、云雾多，为茶叶的种植生长提供了独特优良的环境。使延祥茶之一枝独秀，享誉四方。
【口感】
香高持久，滋味鲜醇，回味醇微甜，余香久聚不散。
【加工工艺】
孔坑茶制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系乌龙茶茶品质形成的关键，做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。
【选购技巧】
1、看：是看茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的(晒干后饮用时为墨绿色偏黑)，而且条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有则茶叶品质一般。最重要的一点是正宗的杜仲茶有拉丝。
2、闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。
3、泡：市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，最好能将其泡开品尝一番。
【储存方法】
1、分成小包装，可以使用打包机打包;
2、放进放进冰箱冷藏室，记住要单独存放;
3、密封放在阴凉通风的地方，不要阳光直射;
4、放入袋子中，在旁边放一小包干燥剂也可以;
5、用纸包好，生石灰用布袋装，放在茶叶旁边也能起作用;
6、放在陶瓷罐、紫砂内，放在低温低湿的地方。
【需求场合】
自饮：办公室、家里、招待客人;
送礼：送领导、朋友、家人、长辈等。