【简介】河龙贡米，系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名，以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为"米中珍品"。
【主要产地】福建,三明市,宁化县
【生长环境】
宁化县全境低山、丘陵、盆地占全境总面积的96%，地理环境条件非常适于河龙贡谷的生长。且宁化所处的地理位置毗邻动植物生长的"黄金分割线"(北纬30 度)，森林茂密，植被良好，有着优良的生态环境，是河龙贡谷生长发育的理想家园。
【产品特征】
1、河龙贡米大部分指标超过国家标准一等指标，并含有钙、铁、锌、硒等多种有益人体健康的微量元素，因此常食河龙贡米制作的饭食有益健康长寿。
2、感官特征:米粒长梭形，色泽洁白，透明有润泽。饭软而不粘，凉饭不返生，米饭有清香味。
3、理化指标:垩白粒率≤20%，垩白度≤2.5%，直链淀粉含量15%至20%，胶稠度≥60mm，碱消值≥5.0，蛋白质含量≥7.0%。
4、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
【口感】
大米蒸煮后米粒油润有光泽，香味浓郁，入口香甜，香糯爽口有弹性，口感极佳，且冷饭不回生。
【选购技巧】
1、看腹白。贡米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在贡米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
2、看硬度。贡米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜。如果分成两块，说明大米新鲜可选购。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
3、看爆腰。爆腰是由于贡米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看新陈。贡米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去贡米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明贡米越陈旧。同时，捧起贡米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
5、看标签。消费者在购买贡米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。大家尤其应该注意的是，不要购买没有QS标志的贡米。
6、看黄粒。米粒变黄是由于贡米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是贡米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
7、用手搓。选购贡米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油贡米。
8、再闻味。手中取少量贡米，向贡米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，安全的贡米具有清香味，无异味。贡米陈化后无气味或有糠粉味，劣质贡米则有轻微霉味。取几粒大米放入口中细嚼，正常贡米微甜，无异味。
【储存方法】
花椒除虫法：用水蒸煮20-30粒花椒直到有香味后捞出晾干，分装成小袋分别放入米缸上中下层即可。
干海带除虫法：大米：海带=100:1混装，10天后取出，晾干后海带可以反复使用。
【推荐菜谱】
温补红薯粥、米饭鸡蛋卷、皮蛋瘦肉粥、奶香南瓜粥、大米发糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鲜贝大米粥、山药莲子大米粥