【简介】米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。
【主要产地】福建,三明市,宁化县
【生长环境】
宁化县是我国最早的全国60个商品粮基地县之一，位于福建省西北部，武夷山脉中南段东麓，林业用地面积277万亩，森林覆盖率74.2%，耕地面积48万亩。境内气候温和，雨量充沛，水热条件优越，地理自然条件非常适宜薏米生长，全县薏米种植面积5.2万亩，其中基地3万亩，零星种植2.2万亩，每年可产商品薏米5千余吨。
【品质特征】
宁化薏米品质细腻，煮熟后具有“糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑”的特点，是三明的地理标志产品。因为处于武夷山脉的丘陵地区，地理环境极佳，良好的自然环境非常利于农作物的生长。另外，薏米还有滋补、排湿的作用。
【食用方法】
1、薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
2、生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
温馨提示：由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。
【选购技巧】
以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。
【储存方法】
半年内，存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。
【菜谱推荐】
薏米红豆汤、薏米红豆粥、柠檬薏米水、山药薏米粥、薏米绿豆饮