【简介】大围子猪因原产于湖南省长沙市的大托铺和南托一带，而大托铺和南托在历史上通称为大围子而得名。大围子猪具有繁殖力强、母性好，耐粗饲，早熟易肥，肉质细嫩，杂交配合力强等优点。但其有凹背、卧系、臀部欠丰满的缺点。今后应加强大围子猪的保种工作，建立大围子猪保种场，巩固保护区，保护好现有公猪血统。
【主要产地】湖南,长沙
【生长环境】
大围子猪产于湖南省长沙市郊的大托铺和长沙县的南托（大托铺和南托在过去通称大围子），其中以新港、桂井、大托、兴隆、南托、三兴、洋塘、杨桥等地为中心产区。大围子位于湘江东岸，北距长沙市约15公里，地势低洼。明末清初时，因连年战祸，长沙一带人口减少，由江西等地移民到此开垦围殖，故称大围子。当地土壤肥沃，气候炎热潮湿。农作物以水稻为主，蔬菜生产亦占重要地位，且有种植泥豆的习惯，城市粮食加工业又提供糠麸、糟渣等，养猪饲料充足。群众素有养猪习惯，而且饲养管理较精细，特别重视母猪怀孕后期和哺乳期以及仔猪的饲养，常加喂泥豆、田螺等饲料。
【品种特征】
大围子猪体型中等。头较清秀，耳中等大、下垂呈八字形，群众称“蝴蝶耳”。头分长头和短头两型，长头型俗称“阉鸡头”，额较窄，皱纹较浅，嘴筒圆而较细；短头型俗称“寿字头”，额较宽，皱纹较深，嘴筒粗而稍扁，脸稍凹，颈长短适中，胸宽而深，背腰宽、微凹，腹大略下垂，臀部宽而稍倾斜，十字部略高于鬐甲，形成了前高后低的体态。大腿较丰满，飞节上部皮肤有皱褶。全身被毛黑色，仅四肢下端为白色，群众称“四脚踏雪”或“寸子花”。乳头数12枚左右。
【选购技巧】
外观：全身毛色为黑色，只有四肢下端为白色。
注意：“四脚踏雪”或“寸子花”，乳头数12枚左右等细节因素。
【菜谱推荐】
猪蹄汤