【简介】豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。中华民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史、近代史、古代中医药论著等史料的记载，豆制品不单广泛用于调味，而且用于入药。
【主要产地】广东,揭阳,普宁
【主要食材】
新鲜优质黄豆、面粉、食盐等
【加工工艺】
以新鲜优质黄豆、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。
【产品特征】
豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香
【菜谱推荐】
豆酱焗鸡