【简介】酉州乌羊肉干用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富，是外出旅游和朋友小酌善选之佳品。
【主要产地】重庆,酉阳
【口味特点】
色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒。
【主要食材】
乌羊肉、花椒、大茴、桂皮、丁香
【食品类别】
肉干
【制作工艺】
1、将羊肉切小条，与上述作料混合腌制；
2、用羊肉肥腻部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉；
3、放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉条翻炒，不用翻得很频繁，利用之前的羊油煎肉，让肉变瘦变干，略焦的好吃。酌情适当再加点盐，孜然粉花椒粉之类的调料。关火盛出。