【简介】彭水小米花生是重庆市彭水县的特产。获国家地理标志证明商标。小米花生民间又称“植物肉”，原产美洲，湖广填四川传入彭水种植，是具有“粒小、色艳、果香、肉脆”的特色花生品种。今天我们介绍彭水小米花生。
【主要产地】重庆,彭水
【生长环境】
彭水县属中亚热带温润季风气候区。气候温和，雨量充沛，光照偏少。多年平均气温17.50℃，常年平均降雨量1104.20毫米，年均蒸发量950.40毫米，无霜期312天。盛夏多伏旱，常有酷暑；秋季多绵雨；冬季少雪无严寒。彭水县气候立体差异大，年无霜期由沿江河谷的312天，递减到中山区的235天。年日照时数，低中山区受山脊和云雾阻挡，要比平坝约少四分之一。
【品质特征】
彭水小米花生，颗粒较小，荚壳厚，脉纹平滑，籽粒多为椭圆形，种皮颜色鲜艳，多位红色，籽粒饱满，肉质芳香酥脆，返油，从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，可提取食用油。
【选购技巧】
1、好的花生看起来粒大，颗粒也显得饱满，花生衣光亮些，光泽也很均匀；
2、花生红衣的，颜色看起来深桃红是质量好的；
3、若花生粒干瘪不均匀，表皮也起皱的，皮湿润并且无光，质量就比较不好；
4、表面有发霉、里层有霉味，菌类生长的，发芽的，有外伤的花生都是不好的，也对身体有害，不可以选择。
【储存方法】
1、贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。
2、在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。
3、用清水将花生米淘净、捞出后沥干炒热，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入装入塑料袋或其它密封容器中。如此处理花生米失去发芽的能力，即使过夏，也不会变质。
【推荐菜谱】
老醋花生米、水煮花生米、炒花生米、花生猪蹄汤、花生鸡脚汤。