【简介】福建永安吉山老酒又名“吉山红”,因产于永安吉山乡而得名,是永安有名的一大特产。
【主要产地】福建,三明市,永安县
【口感】
醇香可口,酒精度低
【主要原料】
1、糯米:产自产地范围内。
2、糖化发酵剂:产地范围内生产的红曲。
3、酿造用水:产地范围内山泉水,符合国家生活饮用水标准规定。
【制作工艺】
1.以产地范围生产的糯米为原料,加入红曲发酵。
2.配料:糯米、红曲、山泉水。粮醅比1:2.2至1:2.5。
3.酿酒工艺流程:选料→浸米→蒸饭→摊凉→落缸→糖化发酵→后发酵→压榨→煎酒→陈化贮存→勾兑→过滤→杀菌→灌装封口→成品。
【质量特色】
呈玛瑙红,清澈透明,浓郁甘绵,醇和浑厚,酒体协调,具有吉山老酒特有的馥香。
【储存方法】
1、贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处,室温以10~15℃为好。
2、夏季存放酒时要避免阳光的直接照射,以免酒中的有效成分被破坏,使酒的功效减低。
【如何选购】
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