【简介】 酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。
【主要产地】广东,韶关,南雄
【主要食材】
酸笋、辣椒、鸭肉
【口感风味】
肉质很丰厚，口感柔软。
【制作加工】
用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，即可上桌。