【简介】何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。
【主要产地】贵州,黔东南,施秉
【品质特征】
根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。
【食用方法】
1、何首乌防脱茶
取首乌粉80g，放入暖水瓶内，用开水浸泡6小时，泡至颜色成棕红色即可饮用，随添加开水浸泡，待茶色浅淡，更换新品。长期饮用可防脱发。
2、何首乌黑发酒
制首乌粉、熟地粉各40g，当归粉20g，浸于一升粮食酒中，半月后开始饮用，每天约20ML，连续饮至见效。
3、何首乌茯苓白术饮
首乌粉40g、茯苓粉15g、白术粉10g，用温水调服。可养颜补气血，乌发。
4、何首乌煮鸡蛋
制首乌粉150g加适量水，煮蛋2个，再加入适当调味料，武火烧沸，文火煮至蛋熟。将蛋取出用凉水浸一下，剥去蛋壳再于锅内煮4分钟后取出，食蛋饮汤，每天一次，适于虚不受补者。
【食用禁忌】
1、何首乌忌猪肉、无鳞鱼、血(各种血制品，如：血豆腐)、葱、蒜。
2、何首乌忌铁器。
【选购技巧】
1、眼观：米易何首乌呈团块状或不规则纺锤形，长6至15cm，直径4
cm至12cm，表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4至11个类圆形异形维管束环列，形成云锦状花纹，中央无木心。
2、鼻嗅：浓郁的参香味。
3、品尝：味微苦而甘涩。
4、手摸：片型规整，坚实，不易折断。