【简介】白字酒为义乌名酒。元代名医朱丹溪所著的《野客丛书》中就有“白字酒”的记载。
【主要产地】浙江,金华,义乌
【历史典故】
在1929年杭州西湖食品博览会上,义乌佛堂镇商会选送的陈日升酒店自酿的“白字”酒、黄克仁的“黄培记”红糖、徐友松“正大”火腿行的火腿、朱献文的“金丝琥珀”蜜枣四样食品,均获“金奖”殊荣后,佛堂古镇的“白字”酒成了誉满金华八婺的一大名酒。
【制作工艺】
制作白字酒选料讲究,传统酿法采用纯净洁白糯米,以冬水酿造,次年3—5月压榨,入库储存3年之后启用,芳香扑鼻,清甜似蜜。甘别爽口,如饮醇醪。
【品质特征】
色如重枣、泽似琥珀、香气陈醇、柔和爽口,斟满杯而不溢,饮后杯内尚留稠液 。