【简介】酿田螺是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。螺肉入味,和猪肉搭配在一起的口感更加丰富!
【主要产地】广东,清远,连州
【主要食材】
田螺,猪肉
【口感风味】
口感丰富
【制作方法】
1、先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;
2、将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;
3、将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;
4、田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲;
5、并按量逐一塞进田螺壳内;
6、 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;
7、放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;
8、加精盐、味精,淋入麻油即成。
【相克食物】
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。