【简介】东陂牛肉干是广东连州一带的地方传统名吃，属于粤菜系。在明朝万历年间就有东坡牛肉干的雏形，沿袭至今！
【主要产地】广东,清远,连州
【主要食材】
牛肉
【制作方法】
只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。
【食用方法】
制作好的牛肉干洗净，切成薄片，蒸、炒均可。
【历史起源】
明万历年间（1573—1619年），东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。