【简介】传统的佛堂白切羊肉，经烧、闷、浸泡熟后，香气扑鼻，味道极佳。
【主要产地】浙江,金华,义乌
【制作过程】
第一步：选羊。选取15公斤到20公斤大小的羊，羊太大则多油脂，太小则肉嫩无香味。在屠宰场把选好的羊褪毛、翻肚并反复清洗干净。
第二步：敲羊。“敲羊”是把羊肚里的东西处理干净，再把羊分两半，用麻绳将四条腿绑成屈膝状。
第三步：煮羊。“煮羊”需用清水没过全羊，搭配适量葱姜，使用的柴火通常都用木材而非煤炭，因为木材容易控制火势。
第四步：脱水。为保持其香气，煮好的羊肉需脱水，风干。脱去多余水分的羊肉不但肉质鲜嫩，更是劲道十足，就此，连皮带肉切片，无论佐餐下酒，入口难忘。